ヴィーニョブル・クリュール / アペル・デール リースリング
畑・土壌:花崗岩、南向き急斜面、標高 420m の特級畑ヴィネック・シュロスベルグ上部に位置する畑。 栽培:2002 年からビオディナミ 植密度:5,000 本/ha 収穫:手摘み 醸造:熟成:ブドウを 6 時間かけて空気で圧搾。24 時間静置したあと天然酵母で自発的発酵。 シュール・リーで熟成。2020 年 9 月に瓶詰め。 アルコール度数:13.23% 残糖:1.8g/L 総酸度:5.1g/L 生産量:1,000 本 この区画は特級畑ヴィネック・シュロスベルグの花崗岩土壌より高い場所にあります。特級畑の上部に面して、よく開けてお り、村やアルザス平野が見渡せます。日によってはアルプス山脈の頂も見えます。ここで作業を行うといつも空気がフレッシ ュで心地よいです。生垣やアカシア、栗の木で仕切られた区画は小鳥たちも少しだけ仲間になってくれます。 ストーリー:隣接するヴィネック・シュロスベルグの両雲母花崗岩の土地同様に、険しく過酷な区画です。ワインは長時間発酵 を行いドライに仕上がりました。まっすぐでクリーンなドライリースリングです! 楽しみ方:海由来のものはなんでも合わせられます。貝類でも海藻でも魚でも。
フランス・アルザス 白 リースリング 平均樹齢:50年
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