Vini Santa Colomba / Principiante 2021

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ヴィニサンタコロンバ  プリンチピアンテ 2021

石灰質・粘土質の土壌に植えられた樹齢約40年のガルガネガ 100%を使用したフリッツァンテ(微発泡)。

手摘み収穫後、除梗していないガルガーネガを丸ごとソフトプレスし、18-20度の温度管理された環境下のステンレスタンク内で自然発酵。澱引き後、120日間細かい澱の上でバトナージュして熟成。2月には、乾燥させたガルガネガを搾ってレシオートを作り、それから得られる果醪(かもろみ)を加えてボトリングし、瓶内二次発酵。

色は麦わら色で、繊細なペルラージュ。香りは、ホワイトプラム、グレープフルーツ、パイナップル。味わいは、非常にフレッシュで、酸味があり、風味もよく、バランスが取れています。
淡白な魚やフレッシュチーズなど風味豊かな料理と合うアペリティフワイン。

イタリア ヴェネト ガルガネーガ フリザンテ 泡


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