WINEMAN / STEUBEN’21 YMG

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ワインマン スチューベン 2021 山形

ワインマンファクトリー第三弾
山形県高畠スチューベン100%

今年はブドウのできが早く
ウチが免許申請でモタモタしていたせいで
だいぶ房を落とした様で入荷は少なめです。
申し訳ないです。

お手伝いさんとスタッフと全て手作業で
除梗と破砕をしてからタンクで発酵。
約10日間醸した後に搾汁。
一週間発酵と果汁を戻しオリを引いた後に瓶詰め。
なかなかオリが沈まなかったので瓶内に少し多めに残ってます。
去年より色も濃く、アルコールも高くなりました。渋みもあって肉食べたくなるやつです。
鰤の照り焼きだって手巻き寿司だっていけます。

スチューベンの香りも十分に引き出せたと思います。

こちらは微発泡です。
去年くらいチリチリといい感じです。

少し冷やし気味でちょうどいいかと思います。
10℃前後くらいかなと。
絶対吹かないのでご安心を。    たぶん。

350本

 

東京 三田 スチューベン 赤泡


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