YellowMagicWinery / GROOVE DELA YARO2020

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イエローマジック・ワイナリー/グルーヴ・デラ・ヤロウ

山形市本沢にて活動している「TEF」グループのデラウエアを40日間のミルフィーユMCしたものと、自社デラウエアのノンデブルバージュ発酵完熟デラの2種を発酵途中に合わせ最終発酵させたワイン。山形デラウエアならではの果実感を出したいと思い、ミルフィーユでマセラシオンカルボニックで果皮のニュアンスを出し、また白仕込においても澱引きせず、食物繊維がタップリの中で発酵させ、完熟デラながら山形県特有のキュートな酸との融合が楽しめます。オレンジ、白と言う区分けをせず、僕がこういうデラウエア ワインが飲みたいという気持ちで作りました。芳香、トロミ、旨味、キレ... 色んな料理と楽しめると確信しています。ネーミングは自ずと「デラ野郎」です。自身30年の醸造経験を顧みて、当時マイナーでマイノリティだった「デラウエア 」、今はその反対側にあるとも言えるブドウ。このブドウの底力を表現で「重量挙げ」をモチーフに昭和39年の東京オリンピックで金メダルにリスペクトして。

日本/山形   オレンジ 有核デラウエア100% [TEF60%,自社農園40%


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