イエローマジックワイナリー ／ オルディナリーオレンジ
山形県産の「セイべル」「ロザリオビアンコ」を皮ごと発酵させる醸しで、日常の ナチュールワインとは如何にという感じで作りました。2ヶ月(60日間)の低温醸しを 行い櫂入れもこの期間2,3回ととおぼ放置状態ですが、櫂入れによって、急激な糖発酵 を促さないことにより、よりコールドマセラシオンが出来、より液体へ果皮のアロマ の移行を促しました。また今回は瓶内乳酸発酵させる前にタンクにてきちっと行いま した。2022年産はセイベルが主体になっており、香りの主張だけではなく味わいも楽 しめるようになっています。補糖によりアルコール度数調整をしない代わりに行った ⻑期の醸し期間と乳酸発酵により、何も加えない何も引かないという当社の基本醸造 理念が示せたと思います。今、瓶内で再度瓶内M L Fが起きており、少し開栓時には 「シャワッ」てしています(M L Fにより、上部液面に浮遊物が生じる場合もありま すが人体には無害です)。 「オレンジワイン」として凄く馴染みやすい味わいですので、多種多様な料理と合わ せてお楽しみください。
日本 山形 オレンジ セイベル・ロザリオビアンコ
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