YellowMagicWinery / Pump up ツンデレ 2020

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イエローマジックワイナリー パンプアップツンデレ2020

以下、ワインメーカー岩谷さんより。

山形県産のスチューベンで作りました。2020年12月28日という最終年末に仕込み、外 気温2°Cの中、翌日には大雪。除梗破砕で自然発酵醸ししました。発酵に3ヶ月半掛かった ワインです。真冬に寒い時期にゆるりゆるりと発酵を続け「ヤキモキ」させてくれたこの ワイン。発酵中の強い「還元臭」を帯び、手強いワインかと思わせました。そして完全発 酵後、怖がらずに酸素に触れさせながら軽く乳酸発酵も行いました。このことにより、 「還元臭」は消え、そして可愛らしいベリーベリーベリーの香りでいっぱいのワインにな りました。2019年ヴィンテージ同様に「ヤキモキ」させてくれたこのワイン。だから「ツ ンデレ」とネーミングしました。「このやろう!って」。 発酵に時間をかけたワインですので開栓後、瓶内のガスが少なくなってもワイン本体の深 い味わいが楽しめます。開栓時の溌剌と開栓後のワイン本体の旨味が楽しめる2段階美味 しいワインです。「Pump up」とネーミングをつけたのは、弾けるという意味と熱中、興 奮するを意味しています。このワインで少しでも楽しんで前に進んで欲しいと思ってつけ ました。また「猫」は我が家の3匹の猫たちを恵美が描きました。キッチリ冷やして静か に開栓してお楽しみください。

日本 山形 醸し赤泡 スパークリング スチューベン


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