メイガンマ ／ ビアンコ・セコンド・２０２１
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しっかりと成熟したカンノナウを優しくプレス。昨年はビアンコプリモが発酵が終わらずにそのままボトリングして生まれた微微発泡ですが、今年はカンノナウがそのような状況になったのでやってみたそうです。古い木樽にて発酵し春まで熟成。発酵が終わりきる前に冬になり休んだ状態のまま春を迎えた事により、そのままボトリングを行い、瓶内でガスを閉じ込めました。 ガスは微発泡と言っても良い程にはっきりとしたものです。香りはカンノナウそのものの芳醇で魅惑な印象を感じさせます。溶け込むガスも早々に消え、舌の上にはクリーミーな乳酸とボリューミーな果実味が一杯に広がります。飲めば飲むほどに味わい深く余韻の深い今年のセコンド。ガスが消えると少し酸化のニュアンスが出始めますが、そこからが非常に強く伸びやかです。初見ではあまりピンと来ず、リリースを控えようかとも考えましたが、涼しくなりワインもこの季節を待っていたかのように開き始めましたので、ここでご案内させて頂きます。どうぞよろしくお願いいたします。 イタリア・サルデーニャ 微泡（白・薄ロゼ） カンノナウ100％ |
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