ピエール・ゴワセ ／ ル・ケリー・２０２２
醸造:手摘みで収穫したブドウを 100%全房で、木製の古い手動式の垂直圧搾機で優 しく破砕し、10 時間近くかけてゆっくりと圧搾。無清澄で、野生酵母のみでグラスファイバー のタンクで自発的に発酵。ブドウ以外の醸造添加物は一切加えずに醸造する。その後、 引き続きタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶 詰め。SO2 は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、 瓶詰め前に必要最小限のみ添加。
2022 ヴィンテージの収穫日は 8 月 31 日。総生産量 1,930 本。アルコール度数は 12 度。 2023 年 7 月時点の SO2 トータルは 15mg/l。
キュヴェ名の Le Query ル・ケリーは、リューディの名前に由来するものです。
フランス・ロワール 白 ムロン・ド・ブルゴーニュ
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