テスタロンガ / ベイビー・バンディット・ステイ・ブレーヴ 2023
【キュヴェ】テスタロンガのフラッグシップ・キュヴェ 「エル・バンディート スキンコンタクト シュナン・ブラン」と同じ造りの 「ベイビー」バージョンです。ステイ・ブレイヴとはまさに自らの子供「ベイビー」を勇気づけるときの表現です。 【品種】シュナン・ブラン100%【産地】アボッツデール地区 【畑】2014年に栽培放棄畑を見つけたクレイグが、所有者と交渉して一から手入れをして復活させて、完全な有機栽培で 管理している畑です。海から30kmほどの場所にあるからなのか土壌由来なのか、この畑のブドウには明確な塩味があり、 それがワインに個性を与えています。【広さ】1.5ha 【標高】220m 【立地】東向き 【土壌】風化した花崗岩 【植樹】1981年 【仕立て】ブッシュヴァイン(株仕立て) 【収穫】手摘み 【収量】40hl/ha 【全房使用率】0%:すべて除梗 【醗酵】開放槽(1,500L)にてセラー温度を下げた室温で長期間の自然醗酵 【スキンコンタクト】14日間【熟成】オークのフードル(3,300L)と古樽(1,500L)に分けてまず4カ月間熟成させ、 ブレンド後に、グラスファイバー製タンク(10,000L)にてさらに寝かせる。 【マロラクティック醗酵】100%【アルコール度数】11.5% ◆無清澄
南アフリカ オレンジ シュナンブラン100％
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