ポッペルヴァイ ／ ソート・ソイ・２０２２
マクラーレン・ヴェイル産のカベルネ・フランは手作業で除梗され、開放タンクで人の足によって１日２回破砕しながら野生酵母による自然醗酵（15日間）。古樽へとプレスされ、4ヶ月熟成。コンクリート製のエッグタンクへ移し、別で仕込んでいたムールヴェードルの澱を少し加えてさらに６ヶ月熟成、僅かな亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。 黒インクに鉄分、さらにハーブ感と、フランの魅力が綺麗に、しかしモダンナチュラルに表現されている赤。
オースラトリア 赤 カベルネフラン
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