コッレサンマッシモ / ロッソ ノッテ フォンダ 2021
最高と呼べる収穫を迎えたヴィンテージのみボトル詰めされるリゼルヴァ的存在。十月下旬、選果して残したブドウを収穫。果皮と共に２週間以上緩やかに進むアルコール醗酵。圧搾後そのままセメントタンクにて36カ月の熟成。コピーライトの関係でRossisimoという名が使えなくなり、妻のスプリングが描いた絵画より新しいエチケッタと名前を付けてリリース。日照と昼夜の気温差、偉大なる2021ヴィンテージ。濃密でありながら現時点でも十分に楽しめる柔らかさ、心地よさを持っていますが、もちろん長い熟成にも耐えられるポテンシャルを秘めているワインです。
イタリア アブルッツォモンテプルチアーノ 赤
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