コルヴァ・ジャッラ ビアンコ２０２２
ワイナリー紹介（それぞれインポーター資料より）
ラツィオとウンブリアの州境、オルヴィエートにあるブドウ畑。都会での暮らしからセミリタイアし、ワイン造りだけでなく、野菜作り、羊や鶏を育てる、自給自足の生活を求めて農園を営 んできたベアトリーチェ。2018 年より息子のニコロが加わり、畑での作業だけでなく、醸造面についても積極的に関わるようになりました。そして 2021年よりレ コステの手を離れ、こ れまでのブドウ栽培やフィロソフィはそのままに、コルヴァジャッラとしてのオリジナリティ、方向性が見えるようになりました。ブドウ畑はわずか 1haと小さく、白ブドウが圧倒的に足りな い、、。この問題も昨年ようやく解決し、これから先の未来に向け、新しいチャレンジを始めたニコロとベアトリーチェ。2022 は今まで感じた「レ コステの～」というイメージの殻を破るヴィ ンテージに！
キュベ紹介
オルヴィエートの豊かな土壌環境で栽培された白ブドウより醸造されるビアンコ。現在は陶器製タンク（テラコッタよりも高い温度で焼成）で の醗酵を行っています。「収穫量が少ないという理由だけでなく、醗酵容器が小さく、容器の素材によって醗酵中、急激な温度変化が起き ないことが重要だった。醗酵中に問題が起きにくくなった」そう話すニコロ。また、収穫時期が早いヴェルメンティーノのみ先に収穫し醗酵を 行うことで、醗酵を段階的に進めることができる。結果的にワインに当たり前に感じていた揮発酸や、いくつかの問題点も大幅に改善される こととなりました。本質的な味わいは大きく変わることなく、より安心感を持てる味わい、、、。本当にありがたい変化です！ 2022年は天候だけでなく収穫量にも恵まれたヴィンテージ。フレッシュな果実酸の心地よさと、軽快な飲み心地。そして火山性＆豊かな土壌の厚みある味わい。オルヴィエートの 個性を感じる白。これからは抜栓してから慌てて飲み切る必要のない、ゆとりをもって楽しんでいただけるワインになりました！
イタリア ラツィオ 白