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ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ / マルサネ・ルージュ ランセストラル 2022
品種:ピノ・ノワール100% 植樹:1930~1945年 醸造 樽で醗酵 樽で24ヵ月間の熟成ミルランダージュ(結実不良)のセレクションと勘違いされることが多いがそれは正確ではない。古樹であること、短い剪定、低収量、樹冠のトレサージュなど、畑の条件、管理方法からミルランダージュが起きやすいことは事実ではあるが、キュヴェの最重要コンセプトはマルサネの丘の重要三区画からの、最も古いブドウ樹のセレクションであるということ。それとは別にミルランダージュのブドウは種がない代わりに、果房も小さく、果粒が小さくなるため果皮の比率が高まることで、果汁に対する果皮の量が増える。結果的に出来上がるワインは果皮の抽出物が増え長期熟成型で表現力を備えたワインになる。
フランス・ブルゴーニュ 赤 ピノノワール
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