ドメーヌ・ヴァンシー / アンテルリュード2021
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アンテルリュード
AOC Champagne GC
品種：シャルドネ
手摘みで収穫したブドウを最初に圧搾したキュヴェ（一番搾り）のみを用いて醸造する。アルコール発酵はブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）で野生酵母のみで自発的に行う。その後も引き続きシュール・リーの状態で熟成。マロ発酵は自然に行い、収穫の翌年の初夏から秋にかけて、清澄も低温安定法を行わず、ノンフィルターでティラージュ。二次発酵とマチュラション・シュール・リーはコルクで行い、ルミュアージュもデゴルジュも手動で行います。SO2は圧搾からデゴルジュに至るまで無添加。2021年ベースの現行ロットは2022年9月にティラージュ。2024年5月にデゴルジュマン。マチュラション・シュール・リーの期間は20ヶ月。ドザージュゼロのブリュット・ナチュール。総生産量は3,427本。アルコール度数は12.5度。2024年7月時点のSO2トータルは18mg/l。ガス圧は7.1気圧。
INTERLUDEアンテルリュードとは、フランス語で「間奏曲」の意味。当初は2015年と2017年の間に、2016年ベースで実験的に造られたキュヴェであったことためこのように命名されました。
シャンパーニュ 白泡 シャルドネ
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