ケイジ・サトウ ケイジ・グルナッシュ２０２１
エキス的な骨格のある仕上 がり。濃すぎることは無い赤 ワイン。骨格とミネラルがあ るグルナッシュノワール。
【キュヴェ】2ヴィンテージ目となる今ヴィンテージは、他の生産者とも意見交換しながらマセラシオンの温度を少し上げるな どの工夫を重ね、エキス的な骨格のある仕上がりになりました。
【ラベル】佐藤氏が南アフリカへ旅立つと決めた時に当時4歳だった愛娘が赤ワインをイメージして描いてくれた描画です。
【品種】グルナッシュ 100%
【原産地呼称】W.O.Swartland
【畑】「Lang Kloof/ラング・クルーフ」(契約農家)
【土壌】風化した頁岩
【植樹】2002年
【仕立て】ブッシュヴァイン(株仕立て)
【収穫】手摘み 【全房使用率】100% 【マセラシオン】14°Cで3日間 【2021年】冬は雨に恵まれ、春から夏にかけてもブドウにとって快適な気候が続いたため、ここ数年の干ばつによる土地の ダメージに徐々に回復が見られました。
【発酵】30°C手前くらいまで温度を上げながら開放式タンクにて約3週間、野生酵母による自然発酵
【マロラクティック発酵】あり
【熟成】古樽にて11カ月間
【生産量】1,500本 【アルコール度数】13.0% ◆無清澄
南アフリカ グルナッシュ 赤
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