レ・コステ ／ ロッソ・ディ・コッリオ・２０２０
収穫後、除梗してテラコッタ製の開放タンクで3週間、 果皮と共に醗酵を促す。 圧搾後もテラコッタのタンクの中で12か月の熟成。 木と違い、ワインに直接香りをつけることなく、 ニュートラルでいながら、 土器内部の細かい気泡による微酸素接触、 呼吸を得られることで、より柔らかみ、 果実の濃密さを感じる。
他の赤には感じたことのない特徴的、官能的なロッソ。
イタリア・ラツィオ 赤 サンジョヴェーゼ主体、チリエジョーロ、メルロー、 バルベーラ
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