レ・コステ ／ ウナタントゥム・２０１２
アレアーティコ、樹齢10～30年、遅摘み、 粒単位の選果ののち、約3週間の陰干しを行う。 脱水した果実を足でピジャージュ、6か月の果皮浸漬を行う。 圧搾後50~100Lの小型の木樽に移し約4年間、 醗酵と熟成を繰り返す。糖分を持った甘口でありながら、 酵母の活動が完全に終わってからボトル詰めするため、 SO2もフィルターも必要としない。 完全無添加のヴィーノドルチェ。
アレアーティコのもう一つの魅力を 引き出すために費やした手間と時間は計り知れない。 素晴らしいデザートワイン。
イタリア・ラツィオ 赤甘口 アレアーティコ
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