マキシム・ウディエット /レ・ゾート・スルス・スリ2021ベース
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AOC シャンパーニュ 品種:ピノ・ノワール 100%(リューディ“レ・ゾート・スルス・スリ”) 現行ロットのブレンド比率:ベースワイン(2021 年)81%、リザーブワイン(2018~2020年のソレラ)19%。醸造:野生酵母で発酵。樽発酵・樽熟成(新樽は用いない)。マロ発酵は自発的に行われ、シュール・リーで 9 ヶ月熟成。亜硫酸は圧搾時や発酵前には一切添加せず、アルコール発酵が終わった後にだけ必要最小限添加する。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。2021 年は 9 月 23 日に収穫。2022 年 7 月 8 日ティラージュ。2024 年 10 月 15 日デゴルジュ。ドザージュは 1.5g/l(エクストラ・ブリュット)。総生産量 1,590 本。アルコール度数 12 度。2025 年 5 月時点の SO2 トータルは 12mg/l。ガス圧は 7.3 気圧。レ・ゾート・スルス・スリのリューディは栽培面積 0.2203 ヘクタール。ピノ・グリとピノ・ノワールが栽培されており、ピノ・ノワールの区画は 0.1682 ヘクタール。1990 年植樹の樹齢 41 年の古木。表土は褐色粘土で、深部は石灰岩。真南向きの斜面ですが、地層の下に泉が流れているため、ヴェルズネイなどモンターニュ・ド・ランスの北のピノ・ノワールのようなエレガントさや冷涼感がワインに表れるテロワール。
シャンパーニュ 白泡 ピノ・ノワール 100%(リューディ“レ・ゾート・スルス・スリ”)