オピ・ダキ ／ レ・クリケ・ヴァンドフランス・ルージュ・2017
土壌: 粘土、砂質。コルドン仕立て、手摘み収穫。 醸造法 :木箱で収穫したブドウを低温室で冷却する2週間、マセラシオン・カルボニック。熟成:ステンレスタンクで9ヶ月間無濾過、SO2無添加で瓶詰め。
所謂薄旨な仕上がり。エレガントで分かりやすい。
オピ・ダキ フィリップ フォルモルタン。彼は10年間、モンペリエの近郊 ラガマスにあるワイナリー、ドメー ヌ・シャバノンで働き、後に カリフォルニア、コルシカ、ロシア、インドなど他国を飛び廻るワ インメーカーとして活躍をしていました。それからNatural artisan wine. Vines cultivated in organic and biodynamic agriculture.自然なワインを造る職人という夢をかなえる為に、南フラ ンス ラング ドック・ルーション、クレルモン レローに3か所、ひとつは 海 湖の近くのPinet Mèze(ピケ、メーズ) 2つ目は平地よりのVendémian(ヴォンデミアン)3区画目は寒暖の差が 強く出るAspiran(アスピラン)に畑の所有に成功します。どの区画もビオデナミの指針に従い、 粘土石灰石土壌のテロワールを表現しつつワインを作っています。OPI(オピ)はポピー(ケシ)。 D'AQUIはオック語(lenga d'òc ロマンス語の一つで、フランスの南部、正確にはロワール川以 南から、現在のローヌ=アルプ地域圏一帯、バスク語圏、カタルーニャ語圏を除いた地域で話され ている諸言語の総称)でここからという意味。ケシ(アヘン)はここから、すこし振り切っている ワイナリー名。
フランス・ラングドックルーション 赤 グルナッシュ・ノワール65% サンソー35%