レノ パカレ/ ブルゴーニュ アリゴテ デ サブレ 2023
サン セルナン デュ プランとサンピニー レ マランジュの間の砂質土壌の平均樹齢 30 年の区画。
ブドウは畑で厳しく選別され、20kgの木箱で運ばれる。100%全房で 3～4 時間かけて優しくプレス。
モストをわずかに沈殿させた後、土着酵母を使用し、228Lの樽でアルコール発酵とマロラクティック発酵を行う。
澱引きせずに 228Lの樽で 13 ヶ月熟成。澱引き後または瓶詰め直前に最小限の亜硫酸を添加する。
ブルゴーニュ 白 アリゴテ
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