ティエリー・グラントネイ / ヴォルネイ ヴィエイユ・ヴィーニュ2022
平均樹齢 52 年のヴィエイユ・ヴィーニュのブドウから醸される村名ヴォルネイ。Les Lurets レ・リュレと En l’Ormeau アン・ロルモーと 2 つのプルミエ・クリュのブドウが 4 割近くアッサンブラージュされている。総栽培面積:1.87 ヘクタール 平均樹齢:52 年 醸造について:完全に除梗した後、数日間の低温マセレーション。その後、野生酵母のみでセメントタンクで発酵を行う。トータルの醸し期間は 15 日前後。発酵の前半は 1 日 1 回のピジャージュ、後半は1日1回のルモンタージュを施す。アリエ産のバリックに移してシュール・リーの状態で 16~17 ヶ月間熟成。新樽の比率はヴィンテージに応じて 10~15%程度。澱引きはアッサンブラージュ前に 1 回のみ実施。無清澄、無濾過で瓶詰め。2022 年の収穫日は 9 月 2 日。新樽比率 10%、総生産量 6,000 本。アルコール度数は14 度。
フランス ブルゴーニュ ピノノワール 赤
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