エリオーリ / ネグレットマイオルス 2017
ネグレット、樹齢20年。コッリ ボロネーズィとしてもっと古い記述の残るブドウ（1300年～）。栽培が非常に困難で、現在ではほとんど残っていない希少なブドウ。果実の十分な成熟を待ってから収穫(10月下～)。除梗し、果皮とともに30日程度開放式の木樽にて醗酵。その後700Lの木樽に移し24か月の熟成。果実由来の複雑な香りと、甘味を感じるタンニン。一般的な黒ブドウとは異なる質感と飲み心地を持った個性的な味わい
イタリア エミリア＝ロマーニャ ネグレット 赤
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