サン・フェレオーロ / ビアンコ・コステ・ディ・ヴァランケ 2021
リースリングは果皮とともに 1 週間、野生酵母による醗酵。遅く収穫したトラミネールは直接プレスし、リースリングのタンクに加え一緒に醗酵を行う。圧搾後そのまま木樽にて 6 カ月熟成。瓶内で 24 カ月以上の熟成。アルタランガに植えたリースリング、トラミネールより収穫したブドウ。石灰質、砂質の強い土壌は、今までのビアンコとは大きく印象の異なる、繊細さ、香り、奥行きをもった白。昨年よりリリースされました新しい白。アルタランガの中でも、標高の高いロッカチリエの畑に植えたリースリングとトラミネール。標高600m にもなるロッカチリエの畑は、ドリアーニに比べ、マール、白亜質が多く、大きな塊のチョークが転がり、砂質、シルトの混ざり合った土地。水はけもよく土地のカロリーが低いため、果実味よりも香りを持ったブドウが収穫できると語るニコレッタ。まだ今回で樹齢5年という若さですが、酸が美しく繊細さ、エレガントさを十分に感じる素晴らしい味わい。2021 年はシカ＆イノシシの食害が増え、トラミネールが少なくなってしまったと話すニコレッタ。天候的には恵まれたものの、昼夜の気温差があり骨太な酸を持った魅力的なヴィンテージ。ドリアーニでは感じえなかった線の美しさ、エレガントさ、そして何よりも香りの高さ、複雑さ。アルタランガの軽やかな土壌だからこそ生まれる軽やかでいて均整の取れた味わい。まだ 2度目の醸造ながら、やはりサンフェレオーロらしい安心の味わい。アロマティックでいて酸と奥行きのある、個性的な組み合わせです。
イタリア・ピエモンテ 白 リースリング 70％、トラミネール30％、樹齢5年～。
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