GLOU GLOU ORANGE 2023
山形県おきたま地区のシャルドネとデラウェア
■ぶどうについて
山形県おきたま地区の農家さんから届いたシャルドネとデラウェア。 23 年はとても暑かったため例年よりも糖度がかなり高く、その代わり酸が控えめなのが特徴的でした。
昼夜の寒暖差があまりなか ったことが原因で完熟していても着色があまり進まなかった年です。
このデラウェアで造ったオレンジはとても淡い色合いに仕上 がりました。シャルドネは 9 月後半にきれいな完熟状態で収穫していただいたものです。
■ワインについて
ゴクゴク飲めるワインをコンセプトに毎年品種やブレンドも様々なグルグルシリーズ。
おきたまのデラウェアを醸し発酵したワイ ンをブレンドしたシリーズ初のオレンジを造りました。
シャルドネは完熟の状態のものをダイレクトプレス、1 日デブルバージュ の後木樽に移し樽発酵。
このシャルドネは 12 月頃に発酵が止まり糖分を残したまま冬を越しました。
私たちのワインは酵母を添 加しないためこのようなリスクが伴いますが、冬の間ワインが悪い方向に進まないよう慎重に管理することで暖かくなって発酵が 再開した際にゆっくりと遠回りして酵母が動いた分、その年らしいぶどうのキャラクターになると信じています。
今回も樽発酵由 来の奥行きのある味わいや柔らかい酸が特徴的なシャルドネに仕上がりました。
そこにより心地よい飲みやすさをプラスするため に、橙色用にブレンドしていたマセラシオンカルボニックと醸しで造ったデラウェアのオレンジをブレンドしました。
口の中に含んだ時のミドル部分に、オレンジデラのビターな苦味や複雑味がしっかりとはまり、全体的な味覚のバランスが楽しい 1 本になりました。
わいわいグルグル（ゴクゴク）楽しんで飲んでいただけたら嬉しいです！
生産本数：1625 本 内容量：750ml アルコール度数：12％
原料：山形県おきたま地区のシャルドネとデラウェア
醸造：シャルドネをダイレクトプレスし 1 日デブルバージュの後木樽に移して 5 か月間樽発酵・熟成。澱引きをしステンレ スタンクに移動してさらに 4 か月熟成。移動の際に亜硫酸塩を 20ppm 添加。別のステンレスタンクで発酵熟成をした醸し のデラウェアとブレンドしボトリング。