ドメーヌ・ソーヴテール ／ モンブレ・マセラシオン・２０１９
◆シャルドネ100％（ぺリエールの若樹ブドウを使用。樹齢40-50年）
酸化のニュアンスが程よくドライな味わい。ブドウの力強さがあるため、山菜の天ぷらなど、苦みや旨味のしっかりした食材との相性が良いです。
↓以下モンベレ白の資料。こちらをマセラシオンしたのが本キュベ。
除梗無し破砕無しのグラップ・アンチエールでダイレクト・プレス。電動水平プレス機を使用。澱引きして古樽へ。樫の木１０年樽。樽内でアルコール発酵とマロラクチック発酵を行い、そのまま２年間。樽内シュール・リー熟成。バトナ―ジュは２年で１-２回。ウヤージュ有り。コラージュ無し、フィルター無し。SO2無添加。自生酵母で発酵。
フランス ブルゴーニュ オレンジ シャルドネ
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