レノ パカレ/ VdF オークセイ デュレス ルージュ 2023
ティ オクセイ(ケルトとガロ ローマ時代のブドウの聖地のひとつ)のすぐ近くの区画で、非常に石灰の多い土壌、南向きの斜面。平均樹齢60 年で100%全房発酵。ステンレスタンクで 2～3 週間、温度管理なしで発酵熟成させる。アルコール発酵開始後、最初に軽く破砕し、その後アッサンブラージュまで毎日キャップをパンチングダウンする。
マロラクティック発酵と熟成はステンレスタンク（80%）と 228L（20％）の樽で澱引きなしで 9ヶ月間行う。澱引き後または瓶詰め前の亜硫酸は最低限。
クリアなラズベリーレッドの外観。
フランボワーズや甘草、シナモンなどのスパイスが感じられます。
味わいはグミの実など小粒の赤系果実の果実味が満載。タンニンは細やかですが、力強い質感。
時間と共に宗田節の様な出汁系旨味がじんわりと湧き上がります。
抜栓2日目はより香りが華やかになり、良い意味で柔らかくなった印象。
ベリーの軽い果実感と出汁、軽いシャンピニオン香などが溢れます。
ブルゴーニュ 赤 ピノノワール
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