ティエリー・グラントネイ / ヴォルネイ ヴィエイユ・ヴィーニュ2023
ヴォルネィ ヴィエイユ・ヴィーニュ
AOC Volnay
品種：ピノ・ノワール 100%
醸造について：完全に除梗した後、数日間の低温マセレーション。その後、野生酵母のみでセメントタンクで発酵を行う。トータルの醸し期間は15日前後。発酵の前半は1日1回のピジャージュ、後半は1日1回のルモンタージュを施す。アリエ産のバリックに移してシュール・リーの状態で16～17ヶ月間熟成。新樽の比率はヴィンテージに応じて10～15%程度。澱引きはアッサンブラージュ前に1回のみ実施。無清澄、無濾過で瓶詰め。
2023年の収穫日は9月12日。新樽比率15%、総生産量5,500本。アルコール度数は15度。
フランス ブルゴーニュ ピノノワール 赤
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