ムーンシャイン / ブランチ・クラブ ドライ レッド 2023
南アフリカ ムーンシャインによる特別な手法を使っております。シラーは全房で、2日間マセレーションをしたのちにプレスをします。とても短いマセレーションの後、プレスし、ワインを一晩落ち着かせ、フレンチ古木樽に入れ、発酵を終わらせる。そして熟成。私たちは、ドライな赤ワインを美しく軽い感じにするため、このテクニックを使用するのが好きです。グルナッシュノワールですが、破砕をし、少しタンニンが出てしまいますが、皮と一緒に2週間発酵をさせ、綺麗な色味と香りを得ます。グルナッシュノワールの発酵が終わりましたら、プレスをし、ワインを落ち着かせ、木樽に入れ熟成をさせます。収穫後、最高の構成要素を選択し、シラーとグルナッシュノワールをブレンドして、この美味しくて香り高いBrunch Club Dry Red 2023を造り上げます。すべてのぶどうは澱と一緒に5カ月間熟成。ブレンドし、ノンフィルターでボトリング。酸化防止剤の添加なし。
南アフリカ シラー63%、グルナッシュノワール37% 赤
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