ムーンシャイン / ブランチ・クラブ ドライ ホワイト 2023
とても興味深い方法です。まず初めにマスカット・オブ・アレキサンドリアを収穫しました。そして80%を除梗、20%を全房でタンクに入れます。翌日、セミヨンとヴィオニエを一緒に収穫し、全房でプレスし、ジュースにします。一晩寝かせ、このブレンドされたジュースをマスカット・オブ・アレキサンドリアの皮、房、ジュースの上から入れます。私たちはこのワインにもっと個性と味を与えたいので、この方法を取りました。よって、基本的にマスカット・オブ・アレキサンドリア、セミヨン、ヴィオニエは一緒に発酵をしております。この状態で2週間発酵した後、プレスし、ワインを落ち着かせ、フレンチ古樽に入れ熟成させます。収穫期間の終わりごろ、ソーヴィニヨン・ブラン(私たち所有)とシャルドネを収穫し、プレス。木樽で別々に発酵をさせる。すべてをブレンドし、強烈な香り、柔らかな酸味、心地よい口当たりを持つ、Brunch Club Dry White 2023を造り上げます。すべてのぶどうは澱と一緒に5カ月間熟成。ブレンドし、ノンフィルターでボトリング。酸化防止剤の添加なし。
南アフリカ ソーヴィニヨン・ブラン49%、シャルドネ24%、マスカット・オブ・アレキサンドリア13%、セミヨン11%、ヴィオニエ3% 白
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