ドメーヌ・デ・クロヴァロン ／ レ・ゾリエージュ・２０２１
醸造について： 手摘みで収穫したブドウを完全に除梗し、全ての品種をブレンドして地中に埋めたアンフォラでブドウに付着している野生酵母のみで発酵。引き続き11ヶ月間の長期のマセラションと熟成。この間にマロ発酵は完全に実施。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、SO2などの醸造添加物は一切付け加えずに醸造。無清澄・無濾過、SO2も無添加で瓶詰め。
2021年物の収穫日はリースリング、ヴィオニエ、プティ・マンサン&プティット・アルヴィーヌが9/22、クレレット・デュ・ラングドック9/23。アルコール度数12.5度。総生産量1,300本。2023年11月実施の分析ではSO2は検出されず。
レ・ゾリエージュとは、ラテン語で金を意味する『Aurus』という言葉に由来しています。ゾレージュのブドウが栽培されている畑は、古代に金が採掘されていた場所であったことからこのように命名されました。
*ネックシールのV.OはVin Orange（オレンジワイン）の略称です。
フランス・ラングドック オレンジ リースリング50%、クレレット・デュ・ラングドック20%、ヴィオニエ20%、プティ・マンサン&プティット・アルヴィーヌ10%（畑でフィールドブレンドされるため、厳密な比率はドメーヌでも不明だそうです）
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