ペリンヌ・フレヌ / レ・バス・クロワ 2021
醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。自然に清澄を行った後、容量500リットルの大樽（新樽は用いない）で発酵。圧搾後、引き続きシュール・リーの状態で10ヶ月熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。SO2は圧搾時に必要最小限添加するのみ。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。ドザージュにはMCRを使用。2021ヴィンテージは9/15に収穫。2022年7月22日ティラージュ。2026年2月13日（月が満ちていく時期の果実の日）デゴルジュマン。ドザージュは4.0g/l（エクストラ・ブリュット）。総生産量1,000本。アルコール度数12度。2026年3月時点のSO2トータルは27mg/l。ガス圧は6.8気圧。
シャンパーニュ 白泡 ムニエ 100%
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