カッシーナ・リエート ／ ビアンコ・センサツィオーネ・２０２１
収穫後、除梗し 約 1 か月、果皮とともに醗酵を行う。圧搾後、タンクにて約 10 カ月、ボトル詰め後 約18か月の熟成。高樹齢のコルテーゼとモスカート。リエートの畑で混植されてい るこの2つの白ブドウを、当時のセパージュをそのまま再現した白。モスカートの持 つ強い香りとアロマティックさを、コルテーゼの持つタンニンと酸が加わることで立体感、奥行きを感じる素晴らしい味わい。2021 特有の力強い酸により、これまで以上に奥行きを感じます。 ブロージアにある樹齢56年のコルテーゼと、マドンナ ディ コモのモスカートから造られる白。ピエモンテの地品種として、古くより栽培されてい るコルテーゼ。酸が強いことが特徴で、完熟すると酸が低くなりやすいモスカートを補うような存在として、古くは混醸されてきた背景を持つ白ブドウ。しかし、近年は品種としての評価が低くあまり栽培されなくなりつつあります。樹齢50年を越えるリエートの畑で、混植されているこの 2 つの白ブドウを、当時のセパージュをそのまま再現。モスカートと同じタイミングで果皮、種子までの完熟を待ってから収穫されたコルテーゼ。モスカートの持つ強い香りとアロマティックさを、コルテーゼの持つタンニンと酸が加わることで立体感、奥行きを感じる素晴らしい味わい。2021特有の力強力強 い酸により、これまで以上にバランスを感じます。現時点でも十分に喜んでいただける味わいと思いますが、これから先の熟成した姿も容易に想 像できる、可能性を感じる白です。
イタリア・ピエモンテ 白 モスカート ビアンコ 70％、コルテーゼ 30％（樹齢 30～56 年）
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