ドメーヌ・デルムエコー / クヴィヴラ・ヴェラ 2023
－絶滅危惧種のサシーを主体に醸すワイン。クヴェヴリ熟成
－DOMAINE DELHOMME & CO はニエーヴル県で自然派ワイン を造る数少ないドメーヌ。ブルゴーニュの農家であり、シャンパーニュの ワイン生産者の従兄弟であったバプティストとアントワーヌ２人が野 心を持ちワイン造りを始めるのは自然な流れでした。「ワインを造るこ とは自分の一部を届けること、なぜならブドウの木は嘘をつかないか ら」ワインはオープンなものであり、表現の自由を維持したいと考える 彼らは、AOC の仕様書に従わず、異なる方法でワイン造りを開始。 最初の剪定から最後のコルクまですべて手作業、伝統的な方法で、何も添加せずにナチュラルなワインを生産 する。計 6.5 ヘクタールのブドウ畑はヨンヌ県南部とニエーヴル県北部で農薬や化学肥料を使用せず栽培。栽 培する品種は、黒ブドウではピノ・ノワールが中心で、少量のガメイ。白ブドウはシャルドネ、アリゴテ、ムロン・ド・ ブルゴーニュが大半を占めており、少量のサヴァニャン、サシー、ソーヴィニヨン、ピノグリ、ヴィオニエが数本。小さな 区画ではハイブリッド品種（54/55、Florental、Rayon d'or...）も栽培。
フランス ブルゴーニュ 白 サシー80%、ソーヴィニョン 15%、ヴィオニエ 5%
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