ドゥエ・プンティ ／ ノスタルジア・アキ・２０２３
原料となったブドウは北海道余市町から。2022年ヴィンテージも 状態の良いシャルドネとケルナーをベテラン農家安芸農園さん から購入させていただくことができ、旨みある白ワインになりま した。 ３年醸造に携わらせてもらった余市町は、北斗市に移住してから も帰る度に懐かしい気持ちにさせてくれます。そんな気持ちがノ スタルジア（郷愁）というワイン名の由来になりました。
搾汁した果汁を低温で静置後、澄んだ上澄部分のジュースでシャルドネはポリエチレンのキューブタンクで、ケルナーはステンレスタンクで発酵開始し、シュールリーにて熟成。おり引きしてブレンドしステンレスタンクに纏めた後、８月に瓶詰め。 清澄剤無添加、無濾過で少量の亜硫酸添加。
なんと余市や北斗のGDDは１５００℃と数字だけ見てももはやブルゴーニュではなくボルドーのようなリージョンとな り ました。前年より２００℃も積算温度が上がり、今ままで に あまりなかった鳥の被害に悩まされた年でもあります。そして夏の作業は、、、とても体に堪えました。
レモン、ピーチ、ハーブ、フローラルな要素の香りに、味わいの中心にはミネラルの要素を含んだ塩味があり、バランスの取れた穏やかな酸とバランスしています。 この塩味あるキャラクターは２０２１VTのNostalgiaとも共通していると思います。
日本・北海道・函館 白 ケルナー52%、シャルドネ48%
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