コイ・デ・フラヴィオ・レスターニ / オルスゥ ２０２１
ボローニャ側にあるブドウ畑。
完熟したモスカートは除梗し、
潰さずに2日間マセレーション。
あとからプレスしたモデネーゼのモストを加え、
そのままの状態で45日。圧搾し6カ月の熟成。
ボトル詰め後6カ月の熟成。
モスカートの果皮の持つポテンシャル
を意識したワイン。アロマを抑えるために
セミカーボニックに近い状態で長期間のマセレーション。
モスカートの表面的な香りではなく、
複雑さや奥行きを表現、
モデネーゼともバランスも素晴らしい、
ポテンシャルを感じる白ワイン。
イタリア・エミリアロマーニャ 白 モスカート60%、トレッビアーノ・モデネーゼ40％
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