ルイ・モーラー / ピュール・スーシュ 2023
シルヴァネール主体のヴァン・ド・ソワフ 品種:シルヴァネール 70%、ピノ・グリ 30%地質:粘土・泥灰岩 醸造:手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、品種毎別々にフードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えず、SO2 も添加せず自発的に発酵。発酵終了後にアッサンブラージュ。その後、フードル・アルザスシエンヌでシュール・リーの状態でマロ発酵と熟成。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め時にごく少量のみ添加。2023 ヴィンテージの収穫日はピノ・グリが 9/19、シルヴァネールが 9/27。総生産量は 2,980本。アルコール度数は 12.5 度。2024 年 12 月時点の SO2 トータルは 19mg /Lこのキュヴェはアルザスの伝統的なエデルツヴィッカーを、ルイのスタイルで現代的に造り上げたものです。ピュール・スーシュとは、フランス語で『純粋な起源』という意味です。30 年前、アルザスでは生産量の 1/4 がエデルツヴィッカーでした。エデルツヴィッカーは友人たちと一緒にビストロやワインバーなどで気軽に楽しむ“ヴァン・ド・ソワフ”でした。その起源に立ち帰って生まれたワインのため、ピュール・スーシュと命名されました。 開けたて少しトロみを感じます。秋口には落ち着くかと
フランス・アルザス 白 シルヴァネール 70%、ピノ・グリ 30%
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