スケルリ ／ ヴィトフスカ・セイセッテ・2020
ヴィトフスカ、樹齢10～15年、 2003年に植えたアルベレッロの畑より選別した ブドウのみを収穫。 除梗し、カルソの石灰岩の塊をくりぬいて作った 「石樽」の中で、果皮と共に醗酵。 そのまま12か月間果皮と共に熟成。 圧搾後、オリ引きを行い大樽へ移し さらに12か月の熟成。 ボトル詰めの際にごく僅かにSO2を加える。 ブドウが育った土地そのものである石灰岩の容器で 醸造することで、よりブドウに余分な要素を 加えないという発想から生まれた、 特別なヴィトフスカ。 柔らかく繊細でありながら奥行きの深さ、 そして余韻の長さには驚嘆させられる 凄味のある味わい。
イタリア・フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア 白 ヴィトフスカ
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