イエローマジックワイナリー / ピンキーデラ 2024
南陽市上野にて、亡くなった父の農園を守ろうと郵便局の仕事をしながら週末農業を行 なっている高橋君。父から引き継いだデラウエアの完熟手前のピンク色に色付いたタイミ ングで作ったワインです。以前より⻘デラの酸味に夢中になり、山形置賜の⻘デラにて 色んな酸味の幅のワインを作り、「⻘デラ」というカテゴリーを探究してきましたが ⻘ではなくピンク色に色付いたタイミングは程よい酸味と果実感を持ち合わせている ので面白いと気づき「⻘デラ」探求とともに「ピンクデラ」探求をしました。このピ ンクデラカテゴリーから生まれる、「Japonese」を見つめていきたいと思っていま す。このワインは、白液仕込み後4ヶ月かけてゆっくりと乳酸発酵させ乳酸風味と心地 よい酸味と旨味を併せた味わい。酸フェチの方には大人しいなって言われそうです が、ピンク色の絶妙なタイミングで収穫された美味しさをお楽しみください。
山形 白 南陽市高橋果樹園ピンクに色付いたデラウエア100%
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