さっぽろ藤野ワイナリー ／ ナカイ・ケルナー・２０２２
北海道余市町登町「中井観光農園」産の丁寧に栽培されたケルナー種を100％使用しました。10月中 旬に収穫されたぶどうを、全房のまま優しく圧搾。一晩静置後、澱引きし、低温環境化で管理しながら、 野生酵母の力で、長い時間をかけてゆっくり醗酵させました。 その後、ステンレタンクにより醗酵、熟成。野生の乳酸菌でMLF（マロラクティック醗酵）も行って います。約1年2ヶ月間の熟成管理の後、瓶詰め。ステンレスタンク熟成時に酸化防止剤（亜硫酸塩）を 10ppm添加しています。
さわやかな白い花やマスカットのような香りが広がり、ミントや青リンゴのような香りも顔を覗かせま す。瑞々しく優しい口当たりから、のびやかな酸とともに、和柑橘やグレープフルーツの果実味、蜜のよ うな香りやコク、程よい苦味の余韻が感じられます。
日本・北海道 白 ケルナー
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