アンダート・ヴァイン ／ パムホーニャ・ヴァイス・２０２１
ブルゲンラント、パムハーゲンの樹齢20年~35年のぶどう(ビオディナミ)を使用。手摘みで収穫。選果後、足で軽く破砕してから、オープンタンクで全房で6~9日間スキンファーメント。その後、丁寧にプレスし、225L と500Lサイズの古樽に移し、シュールリーにて10カ月間発酵熟成。ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。
濁りのある濃いイエロー。 ライム、グースベリー、芝の香り。 味わいはぎゅっとつまったシトラスミックス、キレのあるしまった酸味に ミネラリーでみずみずしい口あたり。ドライハーブ、や薬草のようなほろ苦さ 優しいタンニンがスルスルと流れる中でのアクセントになり、スッと身体に なじむ軽やかさのなかに複雑性があります。
オーストリア オレンジ シャルドネ80%、ヴェルシュリースリング17% プチ・マンサン3%
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