アソトム/ヴィーノ ビアンコ オソ 2015
アルフィアーノ ナッタに位置し、標高280mの東向き斜面の区画。粘土石灰質土壌で、平均樹齢は30年。8月最終週に手摘みで収穫。除梗、破砕を行いマセラシオンさせたままステンレスタンクで40日間発酵。澱引き後、フレンチオークのバリック樽で12ヶ月間の熟成。瓶内熟成は最低12ヶ月間。年間生産量は1000本。オソはワイナリーの実験室的な位置づけのキュヴェで、今まで醸造したことのないブドウや別のプロセスで醸造したりと実験的要素が盛り込まれています。キュヴェ名は、ヴィンテージごとに異なる再現不可能なユニークなものを造り出すという意味合いを踏まえ、イタリア語の動詞Osare（あえてする、立ち向かう）の一人称単数形をコンセプトに最適として命名。クリアなオレンジ色の外観。赤み掛かった夕焼け色のよう。若干の揮発とアルコールの香りが混ざった、マセラシオンさせたイタリアワインのいかにもという香り。凝縮させた果実の蜜っぽい香りに、カラメルのような香ばしくも甘い香りが感じられます。味わいは、全体的に酒質が強く、アルコール度数も15度としっかりしています。芯の有る旨味と程よいタンニンが感じられ、飲み進めるにつれ、構成のしっかりした酒質を堪能できます。余韻にはアーモンドや若いヴァンジョーヌの様な味わいが感じられ、食事中に1本で通したり、食事の締めに熟成したチーズなどと合わせるとじっくりと楽しむ事が出来ます。
イタリア・ピエモンテ オレンジ ソーヴィニヨンブラン500ml
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