バティスト・ナイラン / ラストラル2021
アペラシオン:Vin de France ヴァン・ド・フランス 品種:ガメィ・ア・ジュ・ブラン 100%(マッサル・セレクションによる 1972~1976 年植樹) リューディ: Le Coutois ル・クトワ(栽培面積 0.52ha、樹齢 49 年)、Combarinel コムバリリネル(栽培面積 0.30ha、樹齢 48 年)、Charpenay シャルペネィ(栽培面積 0.26ha、樹齢 48 年)、Archette アルシェット(栽培面積 0.20ha、樹齢 45 年)。リヨンの南西のドメーヌの醸造所がある Millery ミルリーと、その南隣の Grigny グリニーのコミューンに位置する。海抜150m。ガレと呼ばれる小石が転がっている氷河堆積岩(モレーン)の土壌。ゴブレ仕立て。醸造:手摘みで収穫したブドウを 100%全房で、グラスウールのタンクで野生酵母のみでセミ・マセラシオン・カルボニック。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。温度管理も一切行わない。ブドウから最大限のフィネスと自然な複雑さを得るため、そして発酵中の全房ブドウを可能な限り長くそのままの状態にしておくためにマセラショオンはアンフュージョン(煎じる)のみで、ピジャージュもルモンタージュも一切行わない。マセラシオンの期間は約 21 日間。圧搾後、引き続きタンクでマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄・ノンフィルター・SO2 無添加で瓶詰め。2021 ヴィンテージは 9/18 に収穫。総生産量 1,801 本。アルコール度数は 12 度。2024 年 7月時点の SO2 トータルは検出限界値で検出されず。アストラルとはフランス語で「天体」の意味。ビオディナミによって天体の動きと結びついたブドウ木の特徴を示している名前です。
フランス コトー・デュ・リヨネ ガメィ・ア・ジュ・ブラン 100%(マッサル・セレクションによる 1972~1976 年植樹) 赤