バティスト・ランボ / マセラート 22/23
シャルドネはタイエクトプレスの後、グラスウールのタンクで野生酵母のみで自発的なアルコール発酵。その後、引き続きタンクで、シュール・リーの状態で、自発的なマロ発酵と熟成。サヴァニャンは果皮と共にグラスウールのタンクで野生酵母のみで自発的なアルコール発酵。マセラシオンはアンフュージョンで21日間。圧搾後、引き続きタンクで、シュール・リーの状態で、自発的なマロ発酵と熟成。2024年の8月に2品種をブレンドして無清澄、無濾過で瓶詰め。SO2は醸造中も瓶詰め時も完全に無添加。シャルドネの収穫日は2022年8月27日。サヴァニャンは2023年9月9日。総生産量は600本。アルコール度数12.5度。2026年1月時点でのSO2トータルは10mg/l以下の検出限界値。キュヴェ名の「Macératorマセラトール」とは、古いフランス語で、「マセラシオン」を意味します。バティストは古いフランス語の表現が好きで、それをキュヴェ名にしています。フランス語の古い表現は、言語がどのように変化し、進化してきたかを示していて興味深いのだそうです。また、古いフランス語にはある種の詩情があり、キュヴェに古いフランス語を使った名前を付けることで、その詩情を生き生きと保ちたいと考えているのだそうです。
ジュラ オレンジ 2022年のシャルドネ50%、2023年のサヴァニャン50%
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