サ ボワ リーブル / トン・ルージュ・デュ・ターブル 2023
【キュヴェ】トン・ルージュ・デレバージュの区画のガメイより、高樹齢のブドウのみを選りすぐり醸造したキュヴェ。
ガメイ・タンチュリエの特徴であるフルボディなテイストを生かし、より凝縮感を感じられる良年のみに製造。
食事と一緒にいただく為の1本。
【品種】ガメイ100％（ガメイ・タンチュリエ / 葉っぱや果皮・果肉まで赤い亜種）
【土壌】大昔は氷河で覆われた土地で、氷河による浸食や風化によって岩が削り取られたモレーン（氷堆石）や、
深くには粘土石灰質の硬い地層がある。
急斜面にある為、氷河の浸食が非常に強い土地で、表土が薄いのが特徴的
【樹齢】約50年 【全房使用率】100％
【発酵】収穫してすぐのブドウを房丸ごとをステンレスタンクに入れて、上部に粒状のドライアイスをかけて
2週間のセミカルボニック。アルコール発酵が進み少し落ち着いた頃圧搾、後に古樽にて最終発酵
【熟成】古樽にて約8カ月熟成 ノンフィルター・ノンコラージュ
【アルコール度数】12.5％ ♠SO2無添加 他の赤ワインキュヴェに比べて抜栓直後の還元は感じません。
デレバージュ同様に凝縮した黒系果実の香りとしっかりとした口あたり。この果実のボリュームにタンニンが溶け込んでいる骨格と奥行きのある仕上がり。抜栓翌日にさらに旨味が伸びます。
フランス 赤 サヴォア
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