サ ボワ リーブル トンルージュエレベージ2021
元ガヌヴァの・・・と言う形容詞が必要ない位、仕上がりから感じるそのニュアンス。日本初リリースの少量キュベを、更に寝かせてからのご案内です。
(tasting date 22.01.2024)
アタックに還元(醸造由来)。口に含むと広がるグーズベリー、カシスなどの小粒で味のつまったフツールの香り。カチッとしながらも硬くはない果実と綺麗に伸びる酸があることでベタつかずにワインを引き締めてくれている赤ワイン。この生産者と土地ならではのミネラルなガメイ。 傾斜はシャスラより少し緩い斜面に広がる。真南向きのため、日照にとても優れている。
【品種】ガメイ100%
【土壌】大昔は氷河で覆われた土地で、氷河による浸食や風化によって岩が削り取られたモレーン(氷堆石)や、深くには粘土石灰質の硬い地層がある。急斜面にある為、氷河の浸食が非常に強い土地で、表土が薄いのが特徴的
【樹齢】約40年 【収量】約42hl/ha
【全房使用率】100%
【発酵】収穫してすぐのブドウを房丸ごとをタンクに入れて、上部に粒状のドライアイスをかけて2週間のセミカルボニック。
アルコール発酵が進み少し落ち着いた頃圧搾、後に古樽にて最終発酵
【熟成】古樽にて約8カ月熟成
【ボトリング】2022年7月 ノンフィルター・ノンコラージュ 【生産本数】5000本
【アルコール度数】11.5% ♠SO2無添加
フランス 赤 サヴォア
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