サ ボワ リーブル トンルージュエレベージ2023
【キュヴェ】「Mon Blanc des Alpes」と同じCara地区にある約0.9haの区画。
傾斜はシャスラより少し緩い斜面に広がる。真南向きのため、日照にとても優れている。
【品種】ガメイ100％（ガメイ・タンチュリエ / 葉っぱや果皮・果肉まで赤い亜種）
【土壌】大昔は氷河で覆われた土地で、氷河による浸食や風化によって岩が削り取られた
モレーン（氷堆石）や、深くには粘土石灰質の硬い地層がある。急斜面にある為、
氷河の浸食が非常に強い土地で、表土が薄いのが特徴的
【樹齢】約40年 【収量】約42hl/ha 【全房使用率】100％
【発酵】収穫してすぐのブドウを房丸ごとをタンクに入れて、上部に粒状のドライアイスをかけて
2週間のセミカルボニック。
アルコール発酵が進み少し落ち着いた頃圧搾、後に古樽にて最終発酵 【熟成】古樽にて約8カ月熟成 ノンフィルター・ノンコラージュ
【アルコール度数】11.5％ ♠SO2無添加 ブラックベリーを思わせる黒系果実にカシスのニュアンス。しっかりとした口あたりと丸みのある細かなタンニン。例年に比べて凝縮感のあるデレバージュ。
抜栓直後は還元していますが、すぐに抜けて素直な果実を感じます。
フランス 赤 サヴォア
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