カルパネーゼ / ボラ・ビアンコ・２０２１
チント・エウガネイ地区の火山性土壌。樹齢50年。9月後半に手摘みで収穫。セメントタンクで自然酵母発酵。4～5日間マセラシオン。発酵後、澱引き。マロラティック発酵が開始。冬季中に再度の澱引きを行い翌年の収穫前に瓶詰め。熟成期間は11ヶ月。ノンフィルター。
リンゴ、八朔、蜂蜜、金木犀、石、ライチ、を連想させる硬質なミネラルのトーン。華やかな自然なボタニカルな香り。 洗練された上質な酸味が口の中全体に美しく広がり、繊細ながらも旨味のある果実味と余韻の蜜が格別。
イタリア・ヴェネト 白
リースリング50％、タイ・ビアンコ50％
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