カッシーナ・フォルチャーレ / ネッビオーロ・ヴィスカ・2023
ネッビオーロ、樹齢 25 年~。果皮と共に約 4 日、野生酵母による醗酵を促す。500L の木樽にて 12 か月の熟成。醸造過程で SO2など一切添加を行わない。2023 年も気温が高くブドウがとても成熟したヴィンテージ。フレッシュな果実を生かしタンニンを抽出しすぎず、ネッビオーロらしさを感じられるバランスを意識。非常に豊かでいてフレッシュさも共存した果実と甘酸っぱい酸、全体の印象を支える心地よいタンニン。絶妙な塩梅、フレッシュで果実的なネッビオーロ。
イタリア・ピエモンテ 赤 ネッビオーロ
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