カッシーナ・リエート ／ ビアンコ・クロシェ・２０２１
収穫後、除梗し 約 1 か月、果皮とともに醗酵を行う。圧搾後、タンクにて約 10 カ月の熟成。冷凍 保存しておいたモスカートのモストを加えビン内再醗酵、そのまま約 18 か月の熟 成、スボッカトゥーラ（オリ抜き）せずにリリース。 2021 は非常に酸を持ったブドウを収穫できたため、モスカートの果実味やアロ マに負けない繊細かつバランス感のある素晴らしい味わい。瓶内での醗酵も非常 によく進み、適度な泡とフレッシュな果実とキレのある酸。モスカートの美しい香り が残る完成度の高いフリッツァンテ。
ブロージアにある樹齢56年のコルテーゼと、マドンナ ディ コモのモスカートより、ビン内再醗酵を施したフリッツァンテ。冷凍保存しておいたモ スカートのモストを加えての再醗酵。スボッカトゥーラ（オリ抜き）は行わずにリリースしております。一般的にフリッツァンテと聞くと、フレッシュで軽や かな味わいを想像しがちですが、ブドウの収穫時期や熟度は他の白と変わらない、非常に完熟したモスカートを感じるフリッツァンテ。 今までは実験的な生産だったこともあり、数えるほどしか入荷しなかったため、皆様へご案内することができなかったキュヴェですが、マドンナ ディ コモの畑での収穫にも恵まれ、ブドウに少し余裕があったこともあり、今回は少し多めに入荷しております、、。 2021 の収穫は、天候の影響もあり非常に酸を持ったブドウを収穫できたため、モスカートの果実味やアロマに負けない繊細かつバランス感の ある素晴らしい味わいになっております。瓶内での醗酵も非常によく進み、適度な泡とフレッシュな果実とキレのある酸。モスカートの美しい香りが 残る完成度の高さには喜んでいただけると思います！スボッカトゥーラ（オリ抜き）を行っていないため、注いでいるうちにオリが混ざりこむこともあります。
イタリア・ピエモンテ 微泡 モスカート ビアンコ 65％、コルテーゼ 35％（樹齢 30～56 年）