カッシーナ ティオレ / バローロ ペルノ “ヴィーニャ サントステーファノ2020
ネッビオーロ 100%、樹齢 80 年～。マッスィモの祖父が植樹したネッビオーロの畑より収穫。収穫後、除梗し 3～4 週間のマセレーションを行いつつ醗酵。 1600L の大樽に移し 24 カ月、瓶内で 24 か月の熟成。モンフォルテダルバ、ペルノのクリュ「サントステーファノ」の畑より収穫したネッビオーロ。砂質で南西向き、より熱量、熟度の高さを感じるネッビオーロ。通常のバローロよりも力強く色調も強い、ただ砂質由来の繊細さを表現するため、大樽よりボトルでの熟成を優先。力強くもストレートで骨組みのあるサントステーファノ。
イタリア ピエモンテ ネッビオーロ 100% 赤
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